鹅鸭油制备甘油二酯食品添加剂技术

需求所需技术领域

鹅鸭油制备甘油二酯食品添加剂技术

技术难题

本技术以鹅鸭油为脂肪酸供体，采用酶解法制备甘油二酯；以酪蛋白酸钠等为壁材，鹅鸭油甘油二酯为芯材，羧甲基纤维素钠为乳化剂，通过冷冻干燥法制备鹅鸭油甘油二酯微胶囊食品添加剂；怎么样筛选出最佳抗氧化剂，提高了产品的稳定性和货架期。

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