需求所需技术领域 | 复合鲟鱼糜及其制品产业化生产关键技术 |
技术难题 | 把海水鱼糜凝胶强化集成技术和鱼肉组织重组技术应用于鲟鱼糜及其制品加工过程中，利用外源添加物（肉糜、海水鱼糜、谷物蛋白等）与鲟鱼糜复合的协同增效作用，制备出高品质的鲟鱼糜原料；简化生产步骤，确定最佳产业化生产工艺条件并进行中试放大试验，与此同时建立起鲟鱼糜加工品质量标准、加工操作规范、质量控制制度等标准体系，全面推行HACCP质量管理规范，实现加工产品优质化、安全化，经济效益最大化。 |
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